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吃“糖”竟然能調節血糖?
添加時(shí)間:2023/3/31 來(lái)源:本站整理


人們可能都覺(jué)得糖尿病離自己「很遠」,其實(shí)近得可怕。
據國際糖尿病聯(lián)盟(IDF)2021 年發(fā)布的數據顯示,我國糖尿病患者(20~79 歲)達到了 1.409 億,每 10 個(gè)成年人中就有一個(gè)糖尿病患者。

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大家都知道,胰島素的分泌與功能失常是糖尿病患病的一個(gè)非常重要的因素。那么什么是胰島素呢?其實(shí),胰島素就是一種激素,是我們體內可以調節糖代謝、降低血糖濃度的主要激素。胰島素的分泌來(lái)自發(fā)育良好的胰島細胞;除此之外,還需要健康的肌肉和脂肪細胞對胰島素“轉移血糖”命令的迅速執行血糖才能真正降下去。這兩方面出了問(wèn)題,就分別對應著(zhù)得了1型糖尿病(又稱(chēng)胰島素依賴(lài)型糖尿病)和2型糖尿病(又稱(chēng)非胰島素依賴(lài)型糖尿病)。而不管是1型糖尿病還是2型糖尿病,最終的結果都是引起血糖升高,全身代謝紊亂。

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理解了糖尿病的問(wèn)題所在,我們就能從血糖的食物源頭人手,在食物中找到預防和控制糖尿病的好方法。食物中的碳水化合物是血糖的最大來(lái)源,也被俗稱(chēng)為“糖”。一般來(lái)說(shuō),“糖”都是甜的,都會(huì )被分解成葡萄糖,進(jìn)而引起血糖的升高。但是,有一種“糖”卻與眾不同:它既不甜,也不能被分解成葡萄糖,反倒能減緩對葡萄糖的吸收平衡血液中血糖濃度;增強肌肉和脂肪細胞對胰島素的敏感性,從而預防糖尿病,并幫助糖尿病患者控制血糖。這種“糖”就是纖維素。美國哈佛大學(xué)曾經(jīng)專(zhuān)門(mén)針對纖維素與糖尿病的關(guān)系進(jìn)行過(guò)兩次大型研究,每次參與的人數均超過(guò)4萬(wàn)。研究證實(shí),經(jīng)常吃高脂、低纖維食品的人群患糖尿病的風(fēng)險比經(jīng)常吃低脂、高纖維食品的人群要高2倍?梢(jiàn)纖維素對于降低患糖尿病的風(fēng)險是有顯著(zhù)作用的。

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為什么同樣是“糖”,纖維素與常見(jiàn)的“糖”卻作用截然相反呢?這是由于纖維素這種“糖”不能被身體中的酶消化和分解成葡萄糖,所以它在進(jìn)入身體后,既不會(huì )被感覺(jué)到甜味,也不會(huì )增加血液中的血糖濃度,給身體帶來(lái)負擔。更重要的是,纖維素能夠延緩、甚至阻止葡萄糖進(jìn)入血液,從而減緩機體對葡萄糖的吸收,調節血糖的平衡。這樣,既能降低正常人患上糖尿病的風(fēng)險,又能對已經(jīng)患上糖尿病的人的血糖起到以下調節作用。①難被分解、體積又大的纖維素延緩了胃部的排空,推遲了腸道消化和吸收的時(shí)間,為過(guò)量葡萄糖“作惡”帶來(lái)了緩沖時(shí)間。

② 即使部分葡萄糖從食物分解中“掙脫”出來(lái),但它們要想真正增加血糖的濃度只有穿過(guò)腸黏膜進(jìn)入血液中。纖維素的存在不會(huì )讓它們輕易得逞。因為可溶性纖維素在腸道中形成的凝膠就像膠水一樣粘住了葡萄糖,使它們行動(dòng)困難,給它們進(jìn)入血液增加了阻力。

③纖維素還能促進(jìn)腸蠕動(dòng),促進(jìn)便意的形成。這就使得那些尚未來(lái)得及進(jìn)入血液的葡萄糖被及時(shí)排出體外,維持了血糖的穩定。

同時(shí),纖維素不僅能夠減少對胰島細胞的刺激,節省身體對胰島素的需要量,從而調節胰島素的正常分泌;還能改善肌肉和脂肪細胞對胰島素的敏感性,放大胰島素命令的“聲音”,從而避免“不足”假象的發(fā)生。這樣,就起到了預防和輔助治療1型糖尿病和2型糖尿病的效果。


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